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霜降,秋季的最后一个节气,天气越来越凉。
霜降时,传统习俗是吃柿子、牛肉,和萝卜保暖御寒。
周粥买了新鲜牛肉,将牛肉在加了盐的水里浸泡两小时,去掉血水。
白萝卜去皮,切成滚刀块。
泡好的牛肉冷水下锅,放姜片和料酒焯水去腥。水烧开了,周粥撇去锅里的浮沫,再将牛肉煮五分钟。
牛肉焯好切成小块,锅里热油,爆香葱姜蒜,下入泡好的干辣椒等香料,煸炒出香味后,周粥把牛肉倒进锅里翻炒。牛肉红红的颜色逐渐变浅,这时,周粥把生抽老抽倒进去上色。
颜色变浅的牛肉很快便变得酱红。
随后,周粥把开水倒进锅里,水没过牛肉后放入冰糖,再把牛肉和着汤倒进砂锅里。
砂锅小火炖着牛肉,汩汩的泡撞击着砂锅。
炖牛肉的空隙,周粥拿起柿子。
霜降吃柿子,然�
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